Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách. Dừng đúng lúc kem tạo chóp mềm là yêu cầu của phần lớn công thức tráng miệng, đánh thêm vài giây là hỏng cả mẻ.

 Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ. Món bán chạy nên đặt ở đầu thực đơn.

 Nhiệt độ lò cần làm nóng sẵn trước khi cho khay vào. Mỗi địa điểm có nhóm khách và món ưa thích riêng, nên thực đơn phải điều chỉnh theo nơi đỗ chứ không giữ nguyên.

 Đĩa nóng giữ món ăn lâu nguội hơn. Đế bánh cán mỏng chín nhanh hơn đế dày.

Bỏ nguyên liệu hết hạn tốn tiền nhưng dùng chúng để nấu bị trừ điểm nặng hơn nhiều, nên đây không phải lựa chọn khó.

Phần thưởng đôi khi là công thức mới.