- Rót chậm và giữ ly nghiêng là điều kiện để hình nổi rõ, rót nhanh thì lớp bọt chìm xuống và không thấy hình. Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ.
- Đổi dao thái nhanh hơn dao thái chậm nhưng đôi khi kém chính xác về kích cỡ miếng cắt. Nướng thịt cần trở mặt đúng một lần.
Chơi Cho Đầu Óc Thảnh Thơi Nhóm khách đông gọi món cùng lúc.
Công thức mới cần thử vài lần mới thạo.
Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối.
Giá nguyên liệu tăng khi hết hàng gấp, nên chuẩn bị trước luôn tiết kiệm hơn xử lý tình huống thiếu giữa giờ cao điểm.
Nhắc ba lượt chưa phục vụ, khách bỏ đi..
Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ.
Ba nguyên liệu trở lên trên một đĩa thường tính là món phức tạp hơn món một nguyên liệu.
Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.
Đơn mang về không cần dọn bàn.
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng.
Lên kế hoạch dự trữ trước khi vào màn cần nguyên liệu đặc biệt tránh phải dừng lại giữa chừng để đi mua.
Công thức mới cần thử vài lần mới thạo.
Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối.
Giá nguyên liệu tăng khi hết hàng gấp, nên chuẩn bị trước luôn tiết kiệm hơn xử lý tình huống thiếu giữa giờ cao điểm.
Nhắc ba lượt chưa phục vụ, khách bỏ đi..
Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ.
Ba nguyên liệu trở lên trên một đĩa thường tính là món phức tạp hơn món một nguyên liệu.
Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.
Đơn mang về không cần dọn bàn.
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng.
Lên kế hoạch dự trữ trước khi vào màn cần nguyên liệu đặc biệt tránh phải dừng lại giữa chừng để đi mua.
